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【摘 要】：原标题：近年猪肉价格持续上涨原因及建议 作者：王若凡 一、 近几年猪肉价格走势及可能影响 我国是世界生猪养殖和猪肉消费大国，悠久的农耕文明和饮食文化习惯使国人形成对猪肉

原标题：近年猪肉价格持续上涨原因及建议

作者：王若凡

一、 近几年猪肉价格走势及可能影响

我国是世界生猪养殖和猪肉消费大国，悠久的农耕文明和饮食文化习惯使国人形成对猪肉的特殊偏爱。

现实生活中，与猪肉相关价格有三种：一是屠宰场收购整头活猪价格，也叫生猪价格；二是屠宰场或肉联厂对外批发猪肉价格；三是猪肉零售价格，也就是居民从超市、菜场购买的猪肉价格。批发与收购环节形成的价格差主要为屠宰环节收入，零售和批发环节价格差主要为销售渠道收入。

政府公开统计数据一般采用的是前两种价格。根据国家农业农村部网站信息，近两年，猪肉批发价格大幅上涨。

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因为存在中间环节，老百姓在零售端购买的价格上涨幅度更快。我在上海和江苏两地采集的信息显示，2019年春节精肉价格约为20~22元/公斤，2020年春节为55~60元/公斤，2020年春节后有过短暂回落，暑期开始回升到2020年春节水平。

猪肉价格大幅上涨对社会带来什么影响？

一是猪肉价格在很大程度上影响消费者物价指数（CPI）。2019年11月14日国家统计局新闻发言人答记者问表示：“（2019年）10月份CPI同比上涨3.8%．．．．．．猪肉价格10月份上涨了101.3%，对CPI涨幅的贡献率达到了三分之二”。由此推出，目前CPI构成中，猪肉一项直接占比为2.5%。CPI是宏观经济分析、国民经济核算的重要指标，它的变化直接影响着国家的宏观经济政策决策，如央行是否调息、是否调整存款准备金率等。 

二是猪肉作为必需食品，影响着民生。根据19世纪德国统计学家恩格尔对消费结构的变化提出的定律：一个家庭收入越少，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的支出所占的比例就越大。因此猪肉价格、食品价格的上涨在很大程度上决定老百姓的生活质量，影响超过40%的国内人口能否每天吃上一块肉。

二、 对于近年猪肉价格上涨原因的分析及调研

经济学理论告诉我们，商品价格变化主要取决于供需关系。过去这些年，猪肉供需发生了哪些变化了呢？

从需求角度看，猪肉一直是国内居民主要消费品，需求量主要取决于人均可支配收入。国家统计局数据显示，2016、2017、2018、2019年我国国内居民人均可支配收入分别为、、、元，年均增幅稳步在8.8%。观察饮食类似的中国台湾地区在同等收入水平阶段猪肉消费量变化来看，收入增长会同步增加猪肉消费需求，但相对比较平缓。

哪些因素可能影响猪肉供给呢？结合公开数据，作者8月到江苏海安市的养殖农户和养猪场进行了调研。

一是非洲猪瘟极大减少了生猪供给。 2018年8月始发的非洲猪瘟疫情是近年来对生猪养殖行业最大的疫情冲击。 2018年8月1日，辽宁沈阳暴发第一例非洲猪瘟疫情，非瘟随后迅速蔓延。东北、山东、河南、江苏、河北、安徽是第一波疫病严重暴发的区域，受禁运和恐慌性生猪抛售影响，六地猪价在2019年春节前达到最低点。例如，江苏从最高点16元/公斤降至最低点11.5元/公斤，降幅28%。

没有具体统计数据披露非洲猪瘟疫情对生猪供给的影响，申银万国证券研究所分析师预测生猪出栏数最低可能同比下降20%，我在海安的抽样调查结果也较为类似。本次非洲猪瘟疫情使得占据我国养殖户很高比例的中小规模养殖户元气大伤，用“灭顶之灾”也不为过 。

而且，猪肉供给增加或产能恢复不是短时间可以完成的，它受制约于猪的特定生长周期。本次调研得知，一般后备母猪发育成为能繁母猪，大约需要4个月；能繁母猪从怀孕到产出仔猪，又大约需要4个月；15公斤仔猪长成115公斤标准的出栏猪，还大约需要4个月。因此供给缺口的弥补需要以年为单位。调研养殖户认为，产能缺口的完全弥补大概需要2~3年。

文章来源：《当代畜禽养殖业》 网址: http://www.ddcqyzy.cn/zonghexinwen/2020/1112/476.html